一塊肥瘦相間的五花肉，一個想要解饞的小心思。具體怎么處理它？這事你說了算！五花肉是位于豬肋條部位肘骨的肉，由一層肥肉，一層瘦肉夾起，很適合紅燒、白燉和粉蒸肉等。相信很多朋友都喜歡吃五花肉，五花肉不油不膩，正夠解饞還不會讓你膩，說著說著口水都要流出來了，不是嗎？~~ ? ? ? ? 今天，我們就來個五花肉大盤點，具體怎么吃五花肉？！好食材也要正中它的要懷，學著做五花肉是關鍵！ ================================================================================== 經典版：小炒私房五花肉 ? ? ? ? 這種方法炒出的肉，味道非常好，香而不膩，絕對稱得上是一道解饞下飯的好菜！很多朋友吃五花肉都想解饞，烤太麻煩，燉呢費時間，那么這道菜炒就很合適您了，無需太多時間，也很家常的做法，就是這么簡單，就是這么讓人著迷！ 1、五花肉洗凈切成片，不要太薄。 2、鍋燒熱后放入一點點油，加熱至五成熱時放入五花肉片，中火煎至兩面發黃，出油后盛出備用。 3、用煎肉出的油加熱后放入蔥絲、姜絲、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味。 4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入適量料酒、白糖、生抽翻炒均勻。 5、放入適量鹽，翻炒片刻，放入雞精出鍋即可。 ================================================================================== 秋后肉香醇德的美味：無水紅燒肉 ? ? ? ? 秋天到了，天氣涼快了，家宴又要開始了，來給你提個醒吧！今天，我們上一道無水紅燒肉。聽到這個名字想必你也想象的到濃郁之肉的香味。這道菜的特色是：肉質鮮嫩，入口即化，不塞牙，所以家里有老人和小孩也一樣能品嘗這道美味~~~ 紅燒肉的八點心經： 1、無水：由于啤酒酶的作用，能夠將瘦肉煮到入口化，所以不放一滴水。 2、焯水：由于老年人大多愛干凈，所以肉塊一定先焯水，去除血沫雜質異味。 3、煎制：由于老年人大多不喜歡油膩，所以肉塊燉制之前，先煎肉塊出油，保證肉塊不油膩。 4、簡單：調料一定簡單，味道就單純，適合老人。只用了紅燒汁一種調料，鹽；糖；醬油；八角之類的全不放。 5、小火：全部過程使用小火，確保鍋內的啤酒不能出現大開鍋的現象，小火震蕩才能將瘦肉燉爛糊。 6、時間：視肉塊大小，小火蓋蓋至少1、5個小時。 7、燜熟：關火后，千萬別揭蓋，再燜30分鐘。 8、收汁：開大火，揭開蓋，收汁，見湯汁濃郁，包裹在肉塊上即可。 ================================================================================== 時下最推崇最健康的吃法：粉蒸五花肉 ? ? ? ? 粉蒸五花肉是一道既好吃，又非常簡單的家常菜，簡單到只需要蒸的功夫，不需要真功夫~4個步驟，簡單到不能再簡單了。肉酥香而不膩，實在是下飯·~~ 1、五花肉一斤，切5-6MM厚的片，入兩小勺醬油拌勻。 2、入2/3包粉蒸肉調料拌勻，靜置半小時。 3、盤中鋪1厘米厚的土豆或山藥片。 4、入腌制好的五花肉，文火蒸1小時即可。 ================================================================================== 大熱天里一定要試的過癮吃肉法：蒜蓉五花肉 大口吃肉，吃的好爽，這就是此盤菜的魅力！相信這道五花肉很多南方朋友不陌生，在南方很多朋友都會做這道菜。把五花肉煮后晾涼，切成薄片涼拌，這味道真是爽歪歪！不管是夏天還是什么時候，你胃口不好，不想吃飯的時候，不妨試試這道菜，真的很過癮！ 1、煮好的肉不要急于撈出，讓其在原湯中浸泡一會兒，這樣更入味； 2、擺盤可根據自己的喜好自由發揮哈，那天我為了擺成這個樣子，花了不少時間哈；建議肉片盡量切長切薄一些，這樣在擺盤的時候將它折疊起來就會容易一些； 3、五花肉我喜歡選有皮的，我個人認為有皮的比沒皮的不但好吃還好看，在清理豬皮上殘毛的時候，我有一個秘密武器：那就是多年前在小攤上花五毛錢買的眉夾，用來夾豬毛那是相當滴好用哈。（*^__^*）嘻嘻…… ================================================================================== 我家私房菜：五花肉鹵蛋 ? ? ? ? 在紛繁的各色美食中，有些不變的老滋味，總是會不時的撞進心里。這道菜無疑就是我心頭的最愛。此菜不油膩，而且超級下飯，煎五花肉的時候沒有用油，雖然看起來不如一般紅燒肉那么油亮，可是多了一份清爽，吃起來不會太膩。 ? ? ? ? 丟了幾個早餐剩下的白煮蛋一起鹵煮，恩，吸飽了濃濃肉汁，平凡的雞蛋也變成了香噴噴的人間美味。相信你做過會喜歡~~ 1、熱鍋不放油，把洗凈切塊的五花肉放入煸炒至表面微微焦黃，有肉香和油脂滲出 2、利用五花肉自身滲出的油脂把蔥、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味 3、烹入紹酒、醬油散發出香氣，加入開水（最好沒過肉），同時下入冰糖、白煮蛋（雞蛋上刻幾道口子便于入味），大火燒開轉小火燉1個小時左右。[在這個過程中要注意看鍋里的情況，如果煮到肉的口感是自己喜歡的狀態，就可以將湯汁收濃，最后快起鍋前嘗一下咸淡，因為醬油有咸度，不夠咸的話就再添加少許的鹽。] ================================================================================== 既解饞又下飯的家常小炒：酸豆角炒五花肉 ? ? ? ? 五花肉和酸豆角真是絕配！酸豆角可以中和五花肉的油膩感，里面再加點辣子，十足飯遭殃啊！在這個秋夏青黃不接的時節，來上這么一道菜，不管是宴客還是給家人做，都很給面子哦~~ ? ? ? ? 你需要準備五花肉200克，酸豆角80克。另外喜歡吃辣的朋友還可以放點小米椒和青尖椒，把原料備好剩下的就需要你在做法上下功夫了！做這道菜五花肉不要切得太厚，炒的時候要將五花肉炒至變色出油，這樣做出來的菜才更好吃~~ ================================================================================== 簡單不油膩又解饞：香煎五花肉 ? ? ? ? 在東北幾乎每個小區都會有烤肉店，一年四季吃烤肉都很適合，不過夏季尤其熱火。東北的這種烤肉店雖然在飯店的門口都有烤肉串的大鐵爐子，但是那種大盤的牛肉羊肉都是腌制入味后端上桌，再每桌都配備一個燒酒精或者插電的煎鍋，雖然稱之為烤肉，實則是煎肉，不過這并不影響大家都這種烤肉的熱愛，特別是夏季喝著涼啤酒自己動手烤著，再嘻嘻哈哈地聊著，真是舒服~~ ? ? ? ? 隨著這些年韓劇的流行，我們的烤肉店也與時俱進，將流行的烤五花肉也納入進來，每次看見切的特漂亮的螺旋狀的圓片五花肉都感嘆真是太有創意了。以前總認為五花肉煎出來肯定是非常的油膩，沒想到吃完后才知道原來油脂一大部分都去掉了，烤好的五花肉遠比牛羊肉要好吃的多，于是從此后在家里經常做~~ ? ? ? ? 在家里做更是簡單，去買肉的時候看見好的五花肉就會買回了幾塊卷好后放入冰箱冷凍，吃之前拿出來切成片煎鍋中剪成兩面焦黃就可以了，吃的時候我喜歡將烤好的肉蘸上調料醬汁用生菜包裹著吃，懶得做飯時煎五花肉也是最好的選擇，電飯鍋蒸一鍋米飯，吃的時候用生菜包著烤肉米飯放上調料醬汁再放上青辣椒、小蔥、大蒜或糖蒜成一個小飯包，一口咬下去真是滋味豐富，簡直是太好吃了~~ ? ? ? ? 建議不太會做飯的廚房新手們請客的時候就選擇這種吃法，根本不需要提前幾天做準備，也不用在廚房里汗流浹背的炒菜，只需要凍好五花肉再買些蔬菜豆腐（用煎出來的五花肉油煎一下也非常好吃，想豐盛些就再準備點大蝦、午餐肉什么的都可以）再準備幾種市售的醬料、蒸一鍋米飯就都齊了，吃飯的時候桌子上擺個煎鍋或烤鍋讓客人們自己動手就可以了，我保證這種漂亮的五花肉切法會讓你賺足面子，順便分享一下：平時烙餅用的電餅鐺做烤肉也非常的棒，而且會烤的很均勻又很干凈~~ 編后語： 五花肉的七種做法，樣樣不同，各個有自己的特色。做菜這東西就如人生一樣，每一天都一樣，日出而起，日落而息，生活的精彩在于你的“做法”。煸炒烹炸，每天變換著來，你會有更多的幸福體驗。