成都，百菜百味， ? 中國人可能是對吃最講究的民族吧。 就我國外的朋友對他們的聚餐的描述，他們的聚會多半就是一群人聚起來，然后隨便找點小吃啊，零嘴啊湊合起來，剩下的就是瘋狂的互相聊天，聊天，聊天。 而我們的聚餐就不太一樣了，特別是是小一點的城市里頭，什么地方出了家不錯的店，那是第一時間傳的最快的，立馬那就是呼朋好友的一起去試試，感覺趕不上這趟風潮就差了點什么，心心默默就難受的緊。? 那要是這個國家有個什么地方，那個地方全都是各種好吃的，乖乖，那可感覺得心心念念的惦記多久啊。? 成都哎，感覺就有這種魅力。? 怕我自詡自己是個不好吃的貨，但是到了成都這地，就讓我做一次吃貨吧。 ?路過早餐的成都，有各種各樣的行人，上班的自然忙的要死，而其他的人就顯得閑適多了，而最繁忙的怕是餓了么的這些送餐的，要盡快的把各個美食送達人們的手中 先來的是早餐吧。早餐我選擇的是抄手。 早上我騎車到了春熙路之后，停了車就順著人流走過，沒想這就是龍抄手的總店，這個算是意外之喜，那正好，就嘗嘗這成都的抄手好了。? 混沌這東西分大小厚薄各地都有自己的說法，我喜好吃辣，選的是雙椒抄手，不過說實話，感覺一般，并沒有感覺多重口，皮子也顯得不太勁道，反而是旁邊的鍋貼顯得很驚艷，底部炸的很脆，嚼了很多次，實在是口感很棒。 ? 考慮要不是早點要換個東西。。。。 ? 不過川菜的核心倒也不完全是這些小吃，88元一套的小吃和餐對我來說價格有點太高了，而且很多大同小異，也沒必要來這么一通，就正餐好了。 ? 廁所串串的總店是在武侯祠旁邊的一間不起眼的小屋里，走過去也沒想到這就是全國已經到處都是的發源地吧 對于單人出行的人來說，火鍋這種熱鬧了才能吃的東西真的是無福消受，那就換一種方法吧，挑選些自己喜歡吃的菜式，不多不少，積累一個竹筐，再交給后廚，不一會，等待結束之后，一碗透露這紅彤彤，仿佛就要讓你酣暢淋漓的串串就出鍋了。 ? 我特地多點了一些毛肚，這種東西稍微一涮就能入口，豐富的毛邊吸收了紅辣的湯汁和油色，再浸入油碟，表面上再涂上一層薄薄的耗油汁，再放入口中，用腮幫子用點力，“咕吱，咕吱”的聲音就通過頜骨一點點的傳遞到了耳膜，清脆悅耳。而同時，一種咸甜的口感傳遞進了味蕾，辣味呢？辣味已經潛藏在了底部，看到的那厚厚的紅油其實是個幌子，麻辣的口感一閃不見，剩下的只是本身的脆爽和滋味留在口中。 ? 其實四川沒有這么辣嗎，麻辣的的味型不知道是為了迎合外地人還是就是這樣的，其實沒有那么的華麗和刺激。 ? 也許是我太能吃辣了？ 同樣的夫妻肺片也是這樣，我一般在家那邊會讓老板往死里放辣，而在四川的父親肺片，突出了一口麻辣，卻又不太過分。 一般來說大店的東西沒有一些蒼蠅小店做的有特色和口感，但是大店的優勢在于口感穩定，而且由于流水量較高，特別是內臟類的，在大店吃的確會方便很多，新鮮往往會帶來脆爽的口感，而脆爽反饋到口腔的那種咀嚼的樂趣實在是其樂無窮，比如南京鴨血粉絲，在鴨德煲這種大店吃，內臟就明顯要水平高一點。夫妻肺片肯定沒有夫妻，然而也沒有肺，我在知府路的那家總店吃的那一口，小份的夫妻肺片38，不過分量并不多，牛肉帶和牛肚的分量都不算多，夠一個人嘗一嘗味道。牛肉從筋的地方橫截切斷，能吃到一口的勁道，卻又不至于完全的嚼不斷，而牛肚的感覺和廁所串串又有所區別，本身冷盤菜會顯得更勁道一些，由于表面凹凸，更容易吸附湯汁而不是油脂，同時低溫下辣的感覺就會更淡，而突出麻的感覺，但是這種感覺也不算太特別，暗暗的潛伏在湯汁的咸鮮味之下，在口中咀嚼的時候牛肉的味道并不明顯，而主要是品味佐料和多種配料帶來的豐富口感。 ? 口感的多變同樣是川菜的特色，在我們熟知的特色麻辣之外，川菜也有多種味型，而其中最特別的兩種，一種是魚香味，還有一種就是荔枝味了。 ? 其實我和朋友一起吃飯點菜覺得麻煩的時候一般是這樣的，一個哥們點毛豆炸醬，我點宮保雞丁，剩下一個哥們補個肉菜，就當結束了。宮保雞丁這種東西，一般的地方多半是那種胡蘿卜黃瓜和雞塊的雜燴，就我個人而言每次都點實在是因為下飯，不管什么口味的，基本上有雞丁在里面多少能吃到肉，放足了佐料的情況下也不會太難吃，但如果想吃到正宗一點的荔枝味的宮保雞丁，我想，那一定是成都。 ? 首先，正統的宮保雞丁是絕對沒有黃瓜和胡蘿卜的，里面重要的東西其實就四樣，花生，蔥，雞塊和花椒。 ? 處于窄巷子的這家店據說宮爆雞丁是一絕，進口之后是一個深井，負1層是變臉的戲臺，我也沒客氣，坐下點了份擔擔面和宮保雞丁，服務員詫異的問了下就這些了，就這些了，我回道，自己嘀咕著，我一個人還能吃多少。 ?擔擔面不提，這玩意上來才知道有多少，，，真的就一口，一口結束。拌勻之后醬料涂抹在面上，面不是特別勁道，感覺不如西寧和蘭州的，但是面條上帶著一點點的花椒的感覺，這感覺，嘖，很奇特。 一口搞定，等待我的宮保雞丁。 宮保雞丁有種看見了那個魂牽夢繞的明星一樣，不過也許不太合適，畢竟明星應該不會隨便和粉絲負距離接觸，首先鋪面而來的是酸甜的味道，而后是一股潛藏的蔥香氣翻了出來，由于我只吃這一樣宮保雞丁，所有可能稍微有點膩了，雞丁在出鍋之前勾芡了，顏色顯得更濃郁，而且酸甜的味道更貼在表面，爆炒的時間應該不長，雞肉很嫩保證了收水，第一步應該是爆了辣椒之后放的蔥姜蒜，底味，特別是油脂雖然清澈，但是有辣椒的味道，單獨吃肉感覺酸甜可口帶著一點點辣味，不過這樣怎么能滿足我呢。 ? 帶上勺子，放一顆花生，一片青蔥，一粒花椒和辣椒，包裹進口腔里，來，嚼碎他。 ? 首先的質感是清脆的花生，他酥脆的質地保證了第一口下去是酥脆的，咯嘣，咬開了花生之后，蔥和雞肉就同時在口腔里綻放了，由于蔥段的結構，蔥的口感更有層 雞汁豆花的豆花和我熟知的豆腐腦有點區別，這是一種類似豆腐，沒有豆腐堅硬，又比豆腐腦更凝結的感覺，用勺子挖下去，有種切過雪糕的感覺，這雪糕 如果說法國的咖啡廳是閑聊和思想家們聚會和迸發靈感的地方，這四川的 ? 在中國人的世界里，柴米油鹽醬醋茶，生活里面一樣是燒火的，一樣是喝的，剩下5樣是做飯的，做的一手好菜不管是男女都是一種極佳的褒獎。 ? 這片在蜀地生活的人們，為避開濕寒多喜歡吃一些刺激性強的食物，曾經花椒是他們的最愛，時光變化，花椒葉慢慢的脫離了舞臺，而清朝辣椒來到了這 竟中國人是那么的喜歡吃啊，這一口一口，是用味蕾記住的家鄉。