若論當今飲食潮流，相信非「無肉（Meatfree）」莫屬。

       市場調查公司 GlobalData 指出，在 2017 年約有 6% 美國人自稱為純素主義者，避免攝取動物源食品，人數在 3 年內激增 6 倍；2019年 1 月，英國國會議員 Caroline Lucas 呼吁對肉類征稅，以助農業減少二氧化碳排放量。「經濟學人」年刊 The World in 2019 甚至預測，2019年將會是「純素之年（The Year of the Vegan）」。

       美國食品科技初創公司 Impossible Foods 研發出植物肉 Impossible Burger。 圖片來源：Impossible Foods

     「無肉」成為趨勢，不僅基于個人生活方式及對健康的關注，更多是畜牧業對環境造成的破壞。生產牛肉的過程需要耗費大量的水和土地，愈來愈多人遂決心戒肉，帶動對無肉食品的需求上升。致力以植物生產肉類的 Impossible Foods，因而「錢」途無限。

      這間美國食品科技初創公司周一公布，最新一輛的融資金額高達 3 億美元，旨在加速公司的業務擴展。這次 E 輪融資由現有投資 Temasek 及維港投資帶領進行，投資者中除了一眾藍籌機構，還包括網球名將 Serena Williams、饒舌歌手 JAY-Z 及 will.i.am、女歌手 Katy Perry，以及社交網站 Reddit 創辦人之一 Alexis Ohanian 等多位名人。

        Burger King 于美國密蘇里州圣路易斯區的 59 間分店試賣無肉漢堡 Impossible Whopper。 圖片來源：Michael Thomas／Getty Images

（圖片來源于CUP）