奶茶有多火？

聽說隔壁的日本都建起了珍珠奶茶主題樂園，前段時間還爆出新聞，就連日本黑幫都看中了奶茶生意，轉行賣起奶茶了，看來日本人對珍珠奶茶是真愛！但比起日本，同屬亞洲的另一個國家，印度，他們喝起奶茶才是真正硬核。

硬核在哪里？且聽一一道來。

印度奶茶的靈魂——香料

以香料入茶，其實最早這么做的是中國。早在唐朝時期，就流行一種煮茶法。什么是煮茶？現在看來就是黑暗料理：烘干的茶葉加蔥、姜、花椒、桂皮等各式香料一鍋燉。

論對香料的使用，印度人絕對排第一。他們做出來的奶茶對香料的使用毫不遜色于唐朝人。印度奶茶中的香料有哪些？姜、肉桂、丁香、小豆蔻、八角、茴香籽……五花八門。

布滿印度街頭的各個奶茶店，對原料的使用與比例并不完全相同，所以他們每一家熬出來的奶茶風味都不一樣。據說在印度賣奶茶，能不能吸引來客人復購，就看你的“調香”能力怎么樣。

印度奶茶的精髓——“煮”與“拉”

印度街頭的奶茶基本都是現煮現喝。

一邊用罐子熬煮著鮮奶和紅茶基底，一邊用石頭碾著各色香料，細細磨碎，再拈至奶鍋里慢燉。有條不紊，不急不徐，每個步驟都有著約定的節奏。看起來怡情、修心，馥郁中夾雜點泥土芬芳，似乎還透著股濃濃的人情味兒。

煮好的奶茶加糖、過濾，然后還有最后一步：拉。這是個絕活，制作奶茶的手藝人拿著兩個杯子手臂飛舞，杯里的牛奶和釅茶倒來倒去，在空中拉出一道棕色弧線，看得人眼花繚亂。

經大火煮沸后的印度奶茶，高溫激發出了茶、奶和香料的濃郁香氣，甘甜、辛辣、馥郁，獨具特色。

值得一提的是，印度盛裝奶茶的容器也是一大特色。印度奶茶通常會用土陶杯子來裝，一方面是土陶杯子可以節約容器成本，另一方面是印度人覺得，土陶杯子經過奶茶的長時間浸泡，經過浸潤的陶器會使得奶茶口感變得更好。（聽起來就好像喝茶養壺一樣。）

奶茶對印度人有多重要？

印度奶茶在印地語中叫Chai，發音源自廣東話的茶。咖喱煎餅配奶茶，是印度人一天的開始。走在印度街上，會時不時的看到路邊的奶茶攤。攤位不會很大，環境也不是特別干凈，但攤主可能會有自己琢磨幾十年的配比秘方。

不管天多熱，印度人都會雷打不動的喝幾杯奶茶。在印度，不但教授、學者飲茶，學生、職員乃至民工也飲茶；官員、文人飲茶，商人、小販甚至乞丐也都飲茶。“印度奶茶”是印度最流行、超越所有階層的一種生活飲品。

喝印度街頭奶茶得睜只眼閉只眼

去印度旅游吐槽最多的大概就是衛生問題。大多印度街頭奶茶攤都存在制作過程不規范，器具清潔不到位，復用的盛裝容器等等讓人一言難盡的問題。

看著攤位污跡斑斑，聞著奶茶香味撲鼻。所以說喝印度街頭奶茶得睜只眼閉只眼，有潔癖的人會無處下嘴。

最后想問下大家，這么硬核的印度奶茶，你想試一試嗎？